TASTES & SCENTS｜nook，感受角落裡的靜謐與風味

味道，是記憶最深刻的載體

「TASTES & SCENTS」 是 kuoca 以 Fine Dining Skincare 為概念構築的企劃，透過美食與香氣的探索，尋找料理與香氛之間的共鳴。 無論是料理或香氣，細膩的層次感，都來自對細節的極致追求，這份細緻，讓味覺與嗅覺彼此交融，交織出更豐富且有溫度的感官體驗。我們走訪不同的空間，與咖啡職人、主廚、店主對談，挖掘那些關於味道與氣息的故事。

這次，TASTES & SCENTS 來到了台北的 nook，一間隱身於城市角落的咖啡館，從純粹的料理到細膩的咖啡風味，這裡用低調而乾淨的氣息，勾勒出耐人尋味的空間氛圍。

靜謐的角落，細細品味的空間

在 nook，時間彷彿變慢了。溫潤的木質調與純白色澤構築出柔和的空間，圓潤的線條讓視覺變得柔和舒適，座位之間保有適當距離，每個角落都像是專屬於來訪者的一方天地，能靜靜地待著，或短暫停留，感受一份輕鬆自在的氛圍。

「我們希望 nook 是一個讓人放鬆的地方，無論是短暫停留還是靜靜待上一段時間，都能擁有屬於自己的片刻寧靜。每張桌子之間都有適當的距離，我們還設計了半包廂與內凹座位，讓來訪者能夠找到最舒適的位置，專注於自己的時間與感受。」

nook 的風味哲學

nook 的餐點他們不追求複雜的層次，而是強調乾淨純粹的味道，讓每一口都能真實地感受到食材的細緻層次。搭配適度的酸、甜、苦、鹹，在簡單之中找到最自然的平衡，呈現一種不喧囂但細膩耐品的風味哲學。

簡單的開放式三明治或經典早餐盤，透過食材的搭配就能帶來滿足感，店長說：「我們重視的是每一種原料本身的味道。我們希望搭配的元素是能夠彼此襯托的，讓每一口都能吃到食材最自然的風味。餐點中用到的果醬與茶葉，很多都來自當地小農，這些細節對我們來說很重要。」

店內最推薦的招牌餐點——「草莓三明治」 戚風蛋糕體蓬鬆柔軟，搭配鮮甜草莓，入口即化，輕盈卻不失層次，適量的糖點綴其中，讓甜感剛剛好，襯托出水果的自然酸甜，使整體口感更加清爽而不膩口。

「草莓三明治從我們開店起就有，經過了好幾次調整，現在的版本用蓬鬆的戚風蛋糕體搭配鮮甜草莓，能襯托出水果的自然酸甜。我們特別在糖分的比例上做過測試，希望讓它既不過甜，也不失層次，入口即化，讓人回味。」

咖啡的味道，空間的記憶

咖啡，是 nook 味道記憶中最重要的一部分。店內選用的義式配方豆，帶有黑莓的果甜與巧克力的醇厚尾韻，這款咖啡的風味會隨著溫度變化悄然轉換，高溫時果香鮮明，而冷卻後則展現出濃郁的可可氣息，層次豐富且細膩。

「我們希望這款咖啡能展現既清新又醇厚的平衡感。」

黑莓果感的明亮開頭，與巧克力尾韻的厚實感交織，讓整體風味在不同溫度下展現不同的細節， 「就像 nook 的空間，既輕盈又有深度，值得細細品味。」

kuoca × nook 從風味到香氣的連結

味道的記憶，除了在味覺中綻放，也能透過香氣延伸， 讓氣味在空間與感官之間，緩緩流動。

在 kuoca 的香氣選擇 上，nook 選擇了 —— 羅勒雪酪 Basil Sorbet
清新的草本氣息交織無花果的細膩甜感，隨著時間推移，香氣逐漸轉為溫潤內斂，不張揚，卻能在細節中展現深層韻味。

「我們很喜歡羅勒雪酪的氣味變化，前調的草本氣息有種讓人放鬆的感覺，而後調的無花果與莓果甜香則增添了一種溫馨與柔和感。這樣的層次變化，與我們的空間、咖啡的風味層次都非常契合。」

nook 的咖啡、料理與空間，每一處細節都經過精心設計，讓人能夠靜靜感受味道的流轉。kuoca 全品項可於 nook 體驗與購買，未來還將展開與以 羅勒雪酪 Basil Sorbet 為靈感的合作企劃，讓氣味的故事持續延伸，敬請期待。
 

📍 nook
台北市大安區復興南路一段279巷30弄1號
MON-SUN 09:00–17:00